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COMIDA
DEL MAR
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POSTRES
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- 20 mejillones
- 20 almejas
- 1 libra de camarones
- 4 cucharadas de aceite
- 2 dientes de ajo
- 1/4 de cebolla perla cortada en tiras largas
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 2 tazas de arroz
- 1/2 libra de calamares, cortados en aros
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 libra de corvina sin hueso cortada en daditos
- 1/4 taza de puré de espinacas licuadas
con 1/2 taza de agua
- Sal y pimienta
Cocinar en una olla los mejillones, las almejas y los camarones con 2 1/2 tazas de agua y sal, colar y reservar el líquido y los mariscos por separado.
Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén al fuego y sofreír los ajos junto con la cebolla y el pimiento.
Poner en una olla el aceite restante y sofreír el arroz con los mejillones, las almejas y los calamares, hasta que el arroz esté cristalizado. Añadir el sofrito, incorporar el líquido, rectificar la sazón y cocinar.
Calentar la mantequilla y freír ligeramente la corvina. Agregar los camarones y el puré de espinacas y revolver bien.
Añadir a la olla el preparado anterior, tapar y terminar la cocción hasta que el arroz esté en su punto
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