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POSTRES
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CARAPACHOS RELLENOS -
- 12 Carapachos
- 2 tazas de carne de cangrejo
- 2 cucharadas de achiote
- 1 cebolla colorada pequeña finamente
picada
- 2 cucharadas de cebolla blanca finamente picada
- 1 pimiento pequeño finamente picado
- 4 tajadas de pan.
- 1/2 de taza de leche
- 3/4 taza de vino dulce
- 1/2 taza de gordura del carapacho
- 1/3 de taza de azúcar
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 huevos duros.
- Aceitunas Pasas. Nueces
- Sal. Pimienta. Nuez moscada. Comino.
Remoje el pan en la leche. En una sartén, caliente el achiote, sofría las cebollas y el pimiento, condimente con la sal, la pimienta, la nuez moscada y el comino. Añada la gordura y la carne del cangrejo, el azúcar, el vino y el pan remojado en leche, desmenuzado; mueva bien todos los ingredientes para que se unan, deje cocinar bien la preparación hasta que espese y al final añada las aceitunas, las nueces y las pasas.
Rellene los carapachos con una porción de condumio, ponga una tajadita de huevo duro y espolvoreé la superficie con un poquito de apanadura mezclada con azúcar.
Lleve a hornear los carapachos por diez minutos a fuego mediano.
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