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HUMITAS DE CHOCLO -
- 10 choclos desgranados y molidos.
- 3 huevos.
- 1 cucharadita de sal.
- 4 onzas de queso rallado.
- 4 onzas de mantequilla.
- 1 cucharada de azúcar.
- un poco de anís.
- un poco de ron o cualquier otro licor.
Desgranar los choclos y moler, batir la mantequilla con el azúcar, la sal y las yemas de huevo agregando luego el queso rallado, poner en el choclo molido, el anís y el licor agregando también, si se quiere, una cucharadita de royal, al último agregar suavemente las claras batidas; poner por cucharadas en las hojas del choclo y doblando bien cocinar a baño de María, cuidando de que no toque absolutamente el agua; cocinar por tres cuartos de hora a una hora y servir muy caliente. Si se quiere con salsa de tomate.
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