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Gastronomía del
Ecuador - FRITADA
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- 2 libras de carne gorda de chancho.
- 1 ½ tazas de agua.
- 2 cucharaditas de sal
- ¼ de cucharaditas de pimienta
- 1/8 de cucharaditas de comino
- 1 cebolla paiteña de 3 onzas.
- 6 dientes de ajo.
Poner al fuego una olla de asiento grueso con agua, sal, pimienta y comino. Cuando hierva echar la carne cortada en trozos de 2 onzas, más o menos, la cebolla paiteña entera y los dientes de ajo. Hervir a fuego suave hasta que se consuma el agua y la carne se dore en su propia grasa. Sacar la carne escurriendo la grasa y reiterando la cebolla y los ajos. Servir con mote, papas y maqueños fritos.